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4款野菜食谱 帮你提高免疫力

发布时间:2015-03-10 10:26:20 | 来源:未知 浏览次数:
说到野菜,应该说很多朋友喜欢,因为野菜是药食两用的食物,所以说一定要学会做野菜,让它成为你餐桌上的美味,下面小编就给大家介绍4款野菜食谱,不仅保健功效高,而且富含营养素。 野菜食疗提高免疫力 1、凉拌马齿苋:鲜嫩马齿苋500克,蒜茸10克,葱花、黄

  说到野菜,应该说很多朋友喜欢,因为野菜是药食两用的食物,所以说一定要学会做野菜,让它成为你餐桌上的美味,下面小编就给大家介绍4款野菜食谱,不仅保健功效高,而且富含营养素。

  野菜食疗提高免疫力

  1、凉拌马齿苋:鲜嫩马齿苋500克,蒜茸10克,葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。

  制作:(1)鲜马齿苋洗净,下沸水锅焯一下,捞起沥水,切成约3厘米长的小段,放入碗中,加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌匀。(2)上火炒锅,放油烧至八成热,投入葱花、蒜茸,煸出香味,淋在马齿苋上,吃时拌匀即可。

  特点及功效:色泽碧绿,蒜香浓郁,咸鲜略酸;可清热解毒,消肿止痢。

  2、腐竹拌马齿苋:鲜马齿苋200克,水发腐竹50克,精盐、麻油、酱油、生姜末、蒜茸、味精各适量。

  制作:(1)马齿苋洗净,切成约3厘米长的小段。(2)水发腐竹切成约1.5厘米长的段。(3)马齿苋、腐竹分别用沸水焯一下,用凉开水过凉,沥水,然后装盘,加入精盐、酱油、生姜末、蒜茸、麻油、味精,拌匀即成。

  特点及功效:白红透绿,鲜嫩微酸,美味可口;可健胃清肠。

  3、蒜茸车前豆皮:嫩车前草300克,豆腐皮150克,蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋、麻油各适量。

  制作:(1)车前草摘洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出沥干水。(2)豆腐皮洗净,切成细丝,放入沸水锅中焯一下,捞出淋水,码于车前草上。(3)蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅匀,浇于车前草和豆皮上,再淋上麻油,食用时拌匀即可。

  特点及功效:色碧嵌黄,质地脆嫩,咸鲜味香,蒜味浓郁;可清热解毒。

  4、清炒车前草:鲜嫩车前草500克,葱花10克,蒜茸、精盐、味精、黄酒、麻油、植物油各适量。

  制作:(1)车前草摘洗干净,放入沸水锅中焯透,放冷水中漂洗,取出沥干水分。(2)炒锅上旺火,放油烧至六成热,煸葱花、蒜茸至香,烹入黄酒,放入车前草、精盐炒匀,再放入味精,淋上麻油,装盘即可。

  特点及功效:色鲜绿,质嫩脆,味咸鲜;可解热毒,降血压。

  吃野菜要做到三防

  认清体质防受寒

  春季萌生的野菜大多为绿叶类植物的嫩苗,除了极个别的品种外,基本上都具有寒凉的性质,中医认为,绿叶植物含有大量的维生素,利于补阴,但对阳气有所损害,对于阴虚火旺体质的人,多吃一些野菜,能够起到滋阴降火的作用,但对于阳虚怕冷体质的人来说,吃野菜过多,容易造成脾胃虚寒,影响身体健康。

  认真清洗防污染

  现代社会环境污染严重,化肥、农药使用较多,野菜生于野外,不可避免的要受到环境的影响。无论是自己采摘的野菜还是市场上出售的野菜,在食用前都应当认真的清洗,并做些卫生方面的处理。

  比如使用淡盐水将野菜浸泡两三个小时,可以除去虫卵,并将野菜中的一些药物残留分解一部分,还可以杀灭一部分细菌病毒。更好的办法是使用臭氧消毒,市面上有专门的这种机器,通过臭氧处理,野菜吃起来会更放心。

  科学烹调防营养丢失

  民间对于野菜的烹调方法很多,生食、凉拌、炒制、包成包子、煮粥等都是比较常见的,从有利于保存营养的角度来讲,生食时野菜营养损失最少,其次是热水烫一下凉拌,但现代的野菜不像以前那么卫生,生食有可能吃时一些细菌病毒或者虫卵。

  所以生着吃应当避免,凉拌经过了开水加工,可以减少一些致病因素,但也要注意配合葱、姜、蒜等有杀菌抗毒作用的佐料来食用。

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