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舌尖上的如一坊海鲜火锅,从服务中见细心

发布时间:2018-01-04 16:04:56 | 来源:网络 浏览次数:
每日深夜,位于香蜜湖1979文化创意园的如一坊海鲜火锅工作人员都仍在忙碌,有专门负责检测并调整海鲜池温度的人员,也有为店内卫生忙碌打扫的人员,尤其是后厨更是忙得热火朝天,熬汤师傅们都在忙碌中准备第二天的汤底,虽然忙,但因为经验老道,仍是忙中有

  每日深夜,位于香蜜湖1979文化创意园的如一坊海鲜火锅工作人员都仍在忙碌,有专门负责检测并调整海鲜池温度的人员,也有为店内卫生忙碌打扫的人员,尤其是后厨更是忙得热火朝天,熬汤师傅们都在忙碌中准备第二天的汤底,虽然忙,但因为经验老道,仍是忙中有序地准备。

  “汤头是火锅的灵魂,”如一坊海鲜火锅石总在接受采访中说道,“如一坊的每一锅汤都是精髓,先是将主食材2小时大火急催,让食材的味道与精髓渗入汤中,然后是长达8小时的文火慢炖,在这期间熬汤师傅要根据时机和火候,渐次依序放入十余种珍贵食材,每一锅汤倾注的都是熬汤师傅的心血,也是食材经过充分煨炖后的精髓。经过这样炖煮的汤底已经完全不止于一锅汤底的价值,为了每一锅好汤,熬汤师傅要在前一夜不眠不休准备。”

  主打港式火锅的如一坊海鲜火锅在登陆深圳香蜜湖1979文化创意园后就一直颇受追捧,在这里可以品尝到正宗地道的港式火锅,又有各种高端海鲜食材,涮烫原汁原味,靓汤滋补养生,服务质量也非常高。

  在如一坊可以看到,服务生均佩戴白手套为客户提供服务。因店内大堂、包厢位置有限,在用餐高峰期若无提前预约有可能会有等位情况出现,而经过专业训练的服务生表达歉意态度真挚诚恳,并贴心提供订餐电话告知下次如有就餐意向建议先通过电话预约桌位。而就餐的客户则更近距离地感受到如一坊服务生服务的细心。自客户落座,一桌一名专职服务生,服务生注意力全在服务客户上,根据就餐人数、喜好为客户提供点餐建议,点餐毕后呈上餐前水果,后食材经名厨处理从厨房呈出后备餐,对每一种食材的口感及涮烫时间及注意事项了如指掌的他们为客户提供一条龙的涮烫分餐服务,在涮烫前贴心地舀一碗原靓汤给客户品尝,并在涮烫时为客户讲解食材及解惑。专业的涮烫分餐服务让客户能真正脱离油烟味及锅内盲目捞食的状况,进而能够专注于与人交谈或是品尝美味上。客户用餐完毕,服务生会呈上一面和扇,扇上是五款甜品,各具特色。

  大抵因为汤底够靓而不是劣质的汤底,也许是由于奢侈品锅Ruffoni受热均匀的特性,也许是因为服务生包揽涮烫服务,一顿火锅下来,客户仍是清清爽爽无油烟味,整个餐厅以白色为主调,也是十分干净优雅,这不同于一般火锅店的环境与服务让许多消费能力高、追求品位的人士流连忘返,成为常客,更有一名白姓先生在开业当日充值30万元进会员卡中,将如一坊作为宴客聚餐的首选餐厅。

  餐饮行业是特殊的行业,相比于多数服务型单位,餐饮行业往往对服务的质量要求更高,服务的质量既是体现在直接对客的服务生,也有像后厨熬汤师傅一样的幕后服务者,与挑选食材的采购人员等。如一坊海鲜火锅建立了完整的食材采购及检验标准,对餐具及食材的挑选可谓严苛,高档海鲜从原产地空运而来,保证鲜活,客户现点现杀;名厨经验老道,对海鲜等食材的处理手艺精巧,专业去腥只留鲜香,熬汤师傅更是对汤底时机、火候把控经验充足,且对澳门、香港熬汤古法熟记于心,每一晚的细心准备,只为给客户提供最好的一锅汤;服务生经一个月专业训练,除了服务礼仪外,对每一种食材的口感及涮烫时间都熟记于心,让客户在恰当的时间吃到口感最佳的食物,不辜负高档食材的精致。

  近日来,更是听说如一坊海鲜火锅在大众点评上位列香蜜湖火锅热门榜首位,客户对如一坊的环境、口感、服务都是赞不绝口,这说明如一坊对服务品质的打造做到了消费者的心坎上,让客户在悉心贴心中感受家一般的温馨与惬意。

  店家名称:如一坊海鲜火锅

  位置:香蜜湖1979文化创意园A2栋5层

  交通:香梅北地铁站B出口

  订餐电话:0755-82332333

  人均:300+

(原标题:舌尖上的如一坊海鲜火锅,从服务中见细心)
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